2013.11.21 Thursday
いつもは、市島で熟成させるキゥイ。
今年は108個しか採れなかったので、神戸に持ち帰り
りんごを加えて、黒いビニール袋で覆って保存。
毎年この方法で成功していたのだが・・・
温度が違った
神戸の部屋の中は、常に20度。
渋さを残したまま、一気に、やわらかくなってしまった。
低い温度で、じわじわと、りんごがビニールの袋の中で
熟成させてくれるんだとか・・・
そういえば、毎年、食べれるようになるのは、
年が明けてからだった
市島においとけばよかった
反対に、市島においてて、気になる”安納芋”
16度以下だと、腐ってしまう
神戸でも、朝晩は10度が続いている
市島はきっと10度以下
ああ・・・大丈夫かしら・・・
”安納芋”のほうを、神戸につれてきたらよかった・・・かも
