2014.09.30 Tuesday
栗をさっと、茹でて鬼皮をむきました。
渋皮煮を作ります。
砂糖水でことこと茹で、捨てては茹で・・・を4回繰り返し
5回目で、一晩ねかせました。
翌日、赤ワインと、砂糖を加えて、またことこと、煮詰めて
出来上がり・・・のはずでしたが・・・
渋皮がめくれて、クリーム状態になってしまいました。
しゃあない・・・冷まして、渋皮を取り除きました。
剥き易いように、鬼皮に切り目を、入れすぎていたのが
致命的でした。
急遽、栗のワインペーストの出来上がり。
かなり、おしゃれな味になりました。
（途中で、渋皮煮はあきらめて、
ワインを一本入れてしまったのです）
棒状に切って冷凍保存しました。
残った栗は、渋皮をとって、栗ご飯にします。
今回収穫した栗は、7kｇでした。
5�圓蓮⊃汎發貿曚蝓�2�堋翰�しました。
